Microbiología de Alimentos - SELADIS

El laboratorio está a cargo de la Dra. Angélica María Espada Silva desde la gestión 2002, que en esa gestión únicamente contaba con la estructura física incompleta y una distribución inadecuada que no respondida aun flujo sin retorno para cumplir con las necesidades que demanda el análisis microbiológico de alimentos, tampoco contaba con equipamiento mínimo y menos insumos por lo que se tubo que  trabajar para que adecuar y redistribuir los espacios de laboratorio, equipar el mismo, implementar marchas  analíticas para la oferta de servicios .
A la fecha el laboratorio cuenta con equipamiento mínimo necesario, ha implementado marchas analíticas en respuesta necesidades del mercado en cuanto se refiere a parámetros de indicadores sanitarios y agentes patógenos  y poder ofertar las mismas.
Formo parte de la RELOAA hasta la gestión 2013 y fue retirado del laboratorio sin aviso previo , y lasa causas no fueron de conocimiento de la Dirección en ejercicio y menos del laboratorio.  Desde entonces este laboratorio opero sin ser parte de La RELOOA. 
En diciembre de la gestión 2022 este laboratorio alcanzo la habilitación  por SEDES, situación que se alcanzo con apoyo de un profesional Bioquímico contratado como consultor de línea  de tiempo completo, que cumplió la función de regente requisito indispensable para ofertar servicios analíticos y mantener la habilitación, lamentablemente en la presente gestión no se viabilizo la contratación del profesional  como consultor que fue considerado en el POA 2023 del Laboratorio y en el PAC del Instituto SELADIS por lo que se manifiesta que si se quiere mantener esta oferta, es imprescindible contar con el apoyo institucional personal profesional Bioquímico con cargo administrativo adicional al docente de medio tiempo que a la fecha se hace énfasis en este punto ser insuficiente el personal con el que a la fecha se cuenta ya que la ejecución de las diferentes marchas analíticas  demandan mas allá de las tres horas de permanencia de este profesional y que además la función de regencia es una actividad netamente administrativa y que no se reconoce en el marco de la carga docente.
En el laboratorio se desarrollaron proyectos de investigación que permitieron en parte equipar el laboratorio, comprar de insumos y reactivos, comprar de materiales e instrumentos de medida, aspectos que permitieron el desarrollo de trabajos d grado del 100% de los estudiantes que realizaron la especialidad en microbiología  de alimentos  y el 71% se titulo se encuentra trabando  y el porcentaje faltante ya esta en revisión final del trabajo de grado para su defensa y posterior titulación  en esta gestión.
Por otra parte el laboratorio se constituye en una fortaleza del Instituto y facultativa que es un área nueva que no realiza en cualquier laboratorio es un área de especialidad que se debería implementar en la currícula de la Carrera de Bioquimica para responder al perfil del profesional bioquímico que oferta la carrera al mercado laboral ya que la curicula actual esta orientada mas al raea clínica.